Introducción a la Industria de la Hospitalidad
Este curso permitirá al estudiante conocer las distintas empresas y organizaciones del sector turístico y evaluar la importancia de la industria turística en su acepción más amplia, aquella que de una u otra forma transforma recursos en servicios con valor económico dirigidos al viajero de negocios y de placer.
Igualmente, se enfocará el papel determinante que desempeña el sector hotelero, analizando su estructura, y las áreas relacionadas al turismo y a la gastronomía como partes importantes en el desarrollo de una de las industrias más desarrolladas del mundo.
Ciencias de los Alimentos
Este curso incluye información general acerca de los principales alimentos, sus valores nutricionales, reconocimiento de su calidad y métodos para su conservación. Contiene además aspectos básicos de microbiología de alimentos, referentes a los principales microorganismos que producen enfermedades en los humanos y son transmitidos a través de los alimentos. Provee métodos para prevenir, detener o retardar el deterioro de los alimentos y las técnicas de higiene adecuadas para su manipulación.
Compras
Este curso está diseñado para que el estudiante aprenda los procedimientos de compra, la selección de materiales, la operación del departamento de compras, los procedimientos adecuados de recibo y almacenamiento y la relación con los suplidores.
Contabilidad Aplicada a la Hotelería
Esta materia provee al estudiante de conocimientos generales sobre los principios básicos y procedimientos de registro contables en la Industria Hotelera e Instituciones afines, las cuales están orientadas a la aplicación del sistema uniforme de contabilidad, uso adecuado de las informaciones estadísticas, elaboración, interpretación y análisis de los Estados Financieros.
Operaciones de Alimentos y Bebidas
Da a conocer a los estudiantes los principios de básicos para el manejo adecuado de las Operaciones de Alimentos y Bebidas, así como las herramientas para identificar una operación de calidad.
Operación de Recepción
Este curso enseña al estudiante el funcionamiento del departamento de recepción y de quienes lo componen
Los procedimientos de registro; y la comunicación tanto interna como con otros departamentos de un hotel.
Turismo
Esta asignatura describe y analiza los aspectos básicos que definen el Fenómeno Turístico Dominicano y las diferentes vertientes del impacto socio-económico en el desarrollo de la vida nacional. El administrador de una empresa hotelera debe tener una visión general de la necesidad de planificar el Turismo en sus diversos aspectos y sub-sectores, analizando el aporte que esta actividad ejerce en la economía nacional como un todo y en el negocio hotelero en particular.
Seguridad Hotelera
Esta materia está diseñada para que el estudiante conozca y sepa manejar correctamente ciertas situaciones embarazosas con las que puede encontrarse en el hotel; las cuales, por parte, suelen desconocerse y no divulgarse, por razones obvias.
Técnicas de Supervisión
El contenido de este curso ha sido estructurado de tal forma que los estudiantes asimilen los conocimientos que se requieren para ser buenos Supervisores, que van desde el conocimiento de los diferentes tipos de empresas, las funciones de los diferentes puestos de niveles jerárquicos, los Principios en que se basa la Supervisión, El Proceso Administrativo y El Supervisor, así como las Funciones Administrativas vistas desde la posición del Supervisor.
Controles Internos de Costos de A&B
Establecer los conceptos de control de costos en una operación de alimentos y bebidas, su importancia en el éxito de la operación y la metodología disponible para determinar, diseñar y aplicar las políticas de control más adecuadas a las características de la operación.
Atención al Cliente, Etiqueta y Protocolo
Las personas que se dedican a la Administración Hotelera, tienen la gran necesidad de conocer profundamente la importancia que tienen la Etiqueta y el Protocolo, y la ventaja que estos conocimientos aportan para rendir un buen servicio, así cómo para proyectarse favorablemente al publico a los cuales brindan sus servicios. El tacto y la diplomacia van de la mano con la Etiqueta y el Protocolo, de manera que el uso de estos conocimientos son esenciales para las relaciones con los clientes, las cuales bajo ninguna circunstancia deben dejarse al azar.
Legislación del Turismo
Esta materia enseña las leyes, decretos, reglamentos, resoluciones y ordenanzas que regulan las relaciones jurídicas de los prestatarios de servicios hoteleros y turísticos en Dominicana. Hace énfasis en la comprensión de la gran heterogeneidad del derecho del turismo, mostrando la jerarquía funcional de cada regla. Se persigue que una vez cursada la materia, el estudiante conozca la estructura legal del turismo dominicano.
Técnica de Comunicación Oral
El curso está estructurado con el objetivo de aprender mediante la experiencia. Las primeras clases son de índole introductoria y general en donde se explican las técnicas de exposición oral y medios de apoyo para luego iniciar las presentaciones de los estudiantes.
De esta manera, se ponen en práctica los conocimientos adquiridos y se mejoran las habilidades de hablar en público.
Gerencia de la Calidad Total en Servicios Hoteleros
Este curso analiza los principios generales de la administración de la calidad total en empresas de servicios con especial énfasis en las organizaciones comprendidas en la industria de la hospitalidad. Con carácter introductorio se analizan las principales variables que afectan la calidad del servicio hotelero/turístico revisando las disciplinas teóricas comúnmente aceptadas. Finalmente, se analiza la viabilidad de aplicación de la metodología en el medio local.
Administración Departamento de Habitaciones
El curso está basado en la filosofía administrativa de que el buen gerente no es el que hace las tareas, sino el que administra las actividades de las personas que ejecutan las tareas. Al efecto, se identifican y definen los sistemas administrativos, procedimientos y técnicas asociadas con la operación eficiente de la división de habitaciones, y más en específico el de un hotel. Se repasan los principios de la administración y se demuestra su aplicación en la operación del departamento de ama de llaves. El mayor enfoque de la clase será el departamento de ama de llaves y todo lo relacionado a éste. Como también la relación del los departamentos de habitaciones del hotel como reservaciones y ventas.
Contabilidad Hotelera Gerencial
El curso está diseñado para maximizar la participación del estudiante considerando su nivel de término de la carrera. La clase se divide en grupos a quienes se asigna un tema en particular a exponer en clase. El profesor actúa como moderador de la presentación y aclara dudas.
Finalizado un tema, se asignas ejercicios con carácter individual y se resuelven casos de manera grupal, los que se presentan luego en clase para debate.
Administración de Recursos Humanos
Estudio descriptivo y analítico de los Recursos Humanos, de forma tal que orienten al futuro gerente hotelero en el manejo adecuado de los mismos, conociendo su evolución así como los principios organizativos contemporáneos.
Manejo Higiénico de los Alimentos
Este curso incluye información acerca de cómo se alteran y contaminan los alimentos y la forma correcta de manipularlos para evitar que se conviertan en transmisores potenciales de enfermedades.
Sistemas de Información Gerencial (SIG)
Este curso está diseñado para presentar un marco gerencial del uso de la información mediante el desarrollo de efectivos sistemas de información a través de la organización. Presenta un marco teórico actualizado en el área y se apoya en la utilización de actividades y casos de aplicación que permiten visualizar los efectos del manejo adecuado de la información, tanto para facilitar las decisiones personales como gerenciales.
Finalmente, se analiza la naturaleza de la tecnología de la información y sus aportes a la productividad.
CONCENTRACION MERCADEO
Mercadeo Hotelero
Este curso ha sido diseñado para proveer a los estudiantes de un conocimiento profundo y comprensión efectiva de los conceptos de mercadeo, así como su aplicación en la industria de la hospitalidad. Dado que el mercadeo es uno de los factores básicos para el éxito de una organización, un administrador hotelero debe entender y saber llevar a la práctica los principios que rigen al mercadeo hotelero a fin de aplicarlos para lograr los máximos resultados. Finalmente, en el deseo de instruir al estudiante en el desarrollo de habilidades creativas para aplicar en su realidad los conocimientos adquiridos, nos proponemos dirigir la asignatura hacia el rol del Estado en el marketing hotelero y la utilidad de esta en la empresa privada propia.
Congresos y Convenciones
Esta materia ofrece al estudiante interesado en este prometedor segmento de la Hospitalidad o a los que ya de alguna manera están involucrados en él, una guía de todos los aspectos necesarios para vender y organizar un evento sea de la índole que sea.
Comportamiento del Consumidor Turístico
A través del curso se conocerán las variables y parámetros de medición que conforman el Modelo del Consumidor Turístico, rigen su conducta de compra y motivan el deseo de satisfacer su necesidad de viajar. El estudiante conocerá también cómo dichas variables determinan el posterior comportamiento del usuario turístico al momento de consumir el producto.
A su vez, el curso se dirige a enfocar al Turismo como un proceso el cual, si bien se origina como actividad lúdica y luego industrial, representa hoy por hoy un amplio sistema de relaciones comerciales y sociales susceptibles al análisis científico y en las cuales el Consumidor Turístico es el principal objeto de estudio.
Canales de Distribución Turísticos
Este curso está orientado a los estudiantes de la especialización en mercado hotelero respondiendo a la necesidad de conocer en profundidad las diferente alternativas de distribución turística, tanto desde la óptica de hotelero como del operador turístico.
Comunicación Escrita de Negocios
Hombres y mujeres de negocios – empresarios, ejecutivos, gerentes- tienen que dominar la comunicación escrita eficaz. Los textos de negocios deben ser concisos, claros; y en determinadas situaciones convincentes.
Todo profesional debe hablar y escribir bien en español. Pero no basta. Porque un escrito puede merecer un cien en corrección y ser una muy mala comunicación. Por ejemplo, si es oscuro.
Con extraordinaria frecuencia se oye esta queja: los informes, propuestas y proyectos no se entienden.
Las comunicaciones ineficaces hacen perder tiempo y dinero, por eso la necesidad de un curso como éste.
Geografía del Turismo
Este curso está relacionado con las condiciones geográficas, las provincias ecológicas y las áreas protegidas de la República Dominicana.
La gran biodiversidad de la República Dominicana, la mayor del Hemisferio Occidental, permite el desarrollo de una política Ecoturística con posibilidades de éxito. Hoy en día nuestra economía gira en torno al turismo tradicional (playa) que le aporta al Estado Dominicano más divisas que el otrora fuerte sector azucarero.
El estudio de nuestras características geográficas es crucial para que el discente consolide su identidad nacional y contribuya, de manera eficiente, con el proceso de desarrollo del turismo.
Departamento de Ventas Hoteleras
El Departamento de Ventas de un hotel es sin lugar a dudas, uno de singular importancia dentro del contexto operacional de los hoteles, y de sus logros y resultados dependerá en gran medida la operación en general. Por consiguiente, se ha diseñado el curso de manera tal que los estudiantes logren el aprendizaje requerido para una conducción eficiente, profesional y productiva de este importante departamento.
Promoción Hotelera
Este curso ha sido diseñado para proporcionar al alumno los elementos necesarios para elaborar un plan de promoción de un destino o producto turístico.
Estrategia de Mercado Hotelero
En el proceso del cuatrimestre se impartirá la docencia bajo el método de la participación interactiva, por las características propias de la asignatura, con lo cual se obtendrá el manejo de las estrategias mercadológicas por parte del estudiante. Se impartirán cátedras sobre los diferentes tipos de estrategias mercadológicas y se realizaran prácticas en el campo hotelero en mayor porcentaje las prácticas en el campo de estudio.
Investigación de Mercados
Este curso ha sido diseñado para proporcionar al alumno los elementos necesarios para facilitar el entendimiento de los mercados actuales y futuros en el turismo. Manejar las estadísticas y segmentar la oferta en función de conocer los blancos de público; conocer la viabilidad de movilizarse hacia otros mercados, y la realidad de nuestra posición.
Seminario de Operaciones Hoteleras
Este curso se fundamenta en la necesidad de desarrollar las habilidades de investigación e identificación de tendencias y problemas que afectan a la industria hotelera tanto nacional como global.
El estudiante aplicará todo el material e información de su vida académica a la fecha, para elegir un tema de estudios y desarrollar una investigación sobre el mismo.
CONCENTRACION ALIMENTOS Y BEBIDAS
Técnica Avanzada de Preparación de Alimentos I
Este curso está diseñado para completar los conocimientos adquiridos en la materia Técnicas de Preparación de Alimentos, la cual es prerrequisito del mismo. Es una clase eminentemente práctica, ya que su contenido así lo amerita.
Aquí se trata de manera práctica, Repostería, Panadería, esculturas en hielo y manteca, Decoración y Montaje de Banquetes, garnish, chef invitados. Al estudiante s ele provee de todos los materiales que necesite.
Al finalizar la materia s ele hará una evaluación en función de los estándares establecidos.
Banquetes & Catering
Hoy día el servicio de Banquetes & Catering constituye uno de los renglones más importantes y rentables dentro del área de Alimentos y Bebidas. Es imprescindible que el profesional formado en Administración Hotelera conozca con profundidad la administración, operación y organización de Banquetes & Catering.
Administración de Restaurantes
En este curso el estudiante aprenderá a planificar, organizar, dirigir y controlar un restaurante. Además, adquirirá los conocimientos necesarios para el manejo de una exitosa operación de un restaurante.
Proyecto Restaurante
En este curso el estudiante aprenderá a planificar, organizar, dirigir y controlar un restaurante a través de la apertura y cierre real de un restaurante. Además, adquirirá conocimientos y comparará con un restaurante real ya establecido a través del trabajo de campo.
Mercado de Alimentos y Bebidas
El curso está diseñado con el propósito de proveer a los participantes los conocimientos necesarios para un efectivo manejo del mercado de alimentos y bebidas. Por la misma importancia, indiscutible y esencial de los alimentos y las bebidas no sólo para el sector hotelero, turismo, sino también para toda la sociedad en su conjunto, es imprescindible una comprensión amplia y profunda de su mercado.
Técnicas Avanzadas de Preparación de Alimentos
En este curso se refuerzan conocimientos en las artes culinarias adquiridas previamente en la asignatura de técnicas de preparación de alimentos, la cual es prerrequisito para el mismo. En adición a las dos horas de clases teóricas a la semana, se imparte una sesión de laboratorio de tres horas de duración.
Aquí se trata, en forma teórico-práctica, los orígenes y evolución de las cocinas regionales, continental e internacional con un criterio empresarial. Las sesiones prácticas van en correspondencia con lo tratado en el salón de clases y para la ejecución de estas, el estudiante es provisto de los materiales, recetas e instrucciones necesarias. Al final -+de cada práctica, se evalúa el resultado final en función de los estándares preestablecidos.
Administración de Bebidas
Este curso es teórico práctico donde los estudiantes podrán identificar claramente las diferentes modalidades de bar, las funciones específicas del bartender, como abrir y cerrar un bar correctamente, el arte de la mixología, servicio del producto y algunas técnicas de ventas, sistemas de control de las operaciones de un bar y los vinos fundamentales del mundo, su clasificación, manejo y servicio.